Kochen & Genießen

Sardische Spezialitäten

"Kochen & Genießen" empfiehlt für typisch sardische Spezialitäten  "Il Nuraghe" als Bezugsquelle:

"Il Nuraghe ist Spezialist für Produkte aus Sardinien und Süditalien. Der Firmenname ist den prähistorischen Kegelhäuschen der Insel entlehnt: den Nuraghen. Hier bekommen Sie z. B. Myrtenlikör, Bottarga und Pane Carasau." (Quelle: "Kochen & Genießen", Ausgabe 6/2012, Seite 57)

Vorgestellt werden 5 sardische Spezialitäten:

INSELLIKÖR

"Myrtensträucher wachsen hier vielerorts. Aus den Beeren wird der bittersüße Mirto rosso hergestellt. Aus den Blättern der trockene und würzige Mirto verde. Beide werden gut gekühlt als Digestif angeboten." (Quelle: "Kochen & Genießen", Ausgabe 6/2012, Seite 56)

BROT

"Das knusprige Fladenbrot Pane Carasau aus der Provinz Nuoro ist so dünn, dass es „carta da musica“ (Notenpapier) genannt wird. In Brühe eingeweicht, mit Tomatensoße, Käse und Eiern angemacht wird es als Pane Frattau serviert."
ROGEN – Sardischer "Kaviar"

"Bottarga nennt man die gesalzenen, gepressten und getrockneten Rogen von Meeräschen und Thunfischen. Traditionell genießt man den „sardischen Kaviar“ über Pasta gehobelt oder mit Zitronensaft und Olivenöl gemixt zu Brot."

WEIN

"Viele Inselweine werden aus heimischen Rebsorten gekeltert. Die bekanntesten Roten sind der edle Monica di Sardegna und der kräftige Cannonau (Grenache). Ein beliebter Weißwein ist der elegante Vermentino di Gallura."

PECORINO

"Das berühmteste Produkt Sardiniens ist der Pecorino-Schafskäse. Rund 80 % des gesamten italienischen Pecorinoskommen von hier. Beliebt sind die Varianten Pecorino sardo und der kräftige Fiore sardo."

(Quelle: "Kochen & Genießen", Ausgabe 6/2012, Seite 57)